Tan distintos y a la vez tan parecidos

22.10.2011

Con el paso del tiempo los mexicanos y sus tradiciones me sorprenden pero también me encantan cada vez más. Hoy he ido de compras y ví las tiendas llenas de los cráneos de azúcar, de cadaveres y calaveras de papel, ataudes con un muerto dentro que sale cuando tiras de una cuerda, máscaras de goma con el rostro de un muerto. Las pastelerías estaban llenas de pasteles en forma de cráneos o guadañas. En principio todo esto me sorprendió y asustó un poquito pero después Ingrid me lo explico todo. Me contó como se celebra el Día de os Muertos en México.

Sobre los mexicanos se dice que son tan religiosos que “los ateístas también son creyentes” como decía el escritor mexicano Carlos Fuentes. Por encima de todo los mexicanos aman también festejar. Estas dos características se unen en la fiesta de Día de los Muertos. En México más que una festividad cristiana es una celebración donde se mezclan tanto la cultura prehispánica como la religión católica, donde el pueblo Mexicano logró mantener sus antiguas tradiciones vivas. Dentro de estas tradiciones se mezclan sentimientos opuestos, como lo son el dolor de perder a un ser querido, unidos con la diversión.

Unos días antes de festejar en todas las casas se hace limpieza general. La etapa siguiente de preparación para la llegada anual de los espíritus es adornar las ofrendas, es decir los altares privados. Se pone flores cempasútichtl de llamativo color naranja o amarillo, vivos o preparados de papel de seda. Estas flores de la muerte adornan los altares en los escaparates de las tiendas, en las oficinas y casas privadas. El aspecto de las ofrendas no es claramente establecido y por eso hay tanta diversidad. Para esa ocasión se prepara dulce pan de muerto. Puede tener varias formas y está decorado con escarcha. En la mesa se pone unas fotos de los muertos y delante de ellos sus platos favoritos. Alrededor los mexicanos ponen los cráneos de chocolate sonrientes y encienden las velas de varios colores, tienen que ser en pares.

Hay que saber que las ofrendas son un ejemplo de mutua compenetración de las creencias prehispánicas y la religión católica. Los conquistadores no lograron destruir a la tradición de la fiesta de los muertos que tiene los raíces aztecas. Solamente cambiaron la fecha de la fiesta del agosto al inicio del noviembre. Los aztecas creyeron que los muertos regresan cada año y por eso se prepara platos especiales para sus espíritus. Con más frecuencia son las frutas y los platos del maíz, por ejemplo tamales, es decir una masa de maíz con relleno envuelta en una hoja. Se prepara también atole – una bebida de harina de maíz y por supuesto no puede faltar el tequila. Se dice que la comida ofrendida pierde el sabor y las flores pierden el olor que demuestra la presencia de los muertos. Para que las almas puedan encontrar los caminos a sus casas a lo largo de las calles se cubre los caminos con los pétalos de la flor de naranja. El 1 de noviembre es el día de los angelitos, o sea los niños fallecidos y el día segundo es el día de los adultos. A la llegada de sus almas anuncian las campanas en la iglesia. A veces para los niños se pone en las ofrendas sus juguetes y la ropa que llevaron. Muy interesante es también la costumbre relacionada con las almas que no tienen en la tierra ni familia ni amigos. Según las creencias esas almas viajan de casa a casa pidiendo algún donativo. Para ayudarlos por la noche del primero al segundo de noviembre unas personas nombradas por las parroquias andan de casa a casa y llaman con el timbre pidiendo una ofrenda para las almas bautizadas. Después reparten la comida entre ellos mismos y encienden las velas para los muertos.

En los cementerios hay un montón de gente que quiere visitar a sus parientes y sus amigos. Están sentados en las tumbas en las que antes pusieron las flores, las naranjas y el maíz. La gente en los cementerios bebe y come, reza por los muertos, canta varias canciones.

Esa manera de festejar es totalmente distinta de la europea de la que yo estoy acostumbrada pero es muy interesante. El día 1 de novienbre seguramnte iré al cementerio para verlo todo con mis propios ojos. Y por supuesto prepararé un plato típico.

Tamales

Ingredientes:

1 kg. de harina de maíz cacahuazintle
1 cucharada sopera de polvo de hornear
1 1/2 tazas de manteca
1/2 taza de caldo de pollo
10 cáscaras de tomate
2 cucharadas soperas de anís
Hojas de maíz lavadas
Sal

Preparación:

1. Hervir en 2 tazas de agua, las cáscaras de tomate con el anís. Colar y separar el agua.
2. En un recipiente colocar la harina de maíz, añadir sal y polvo de hornear. Semiderretir la manteca y vertirla en la mezcla anterior.
3. Comenzar a amasar añadiendo poco a poco tanto el caldo de pollo como el agua donde hirvieron las cáscaras de tomate, hasta obtener una textura uniforme y se logre que una bolita de masa flote en agua sin desbaratarse.
4. Luego, colocar una porción de masa en cada hoja de maíz y envolver.
5. Acomodar en una vaporera y cocinar durante una 1/2 hora.  

Calaveritas de azúcar

Ingredientes:

2 tazas de azúcar glass
1 clara de huevo
1 cucharada de miel de maíz clara
1/2 cucharadita de vainilla
1/3 de taza de maicena
Colorantes vegetales
1 pincel fino

Preparación:

1. Cierne el azúcar glass.
2. Incorpora la clara, la miel y la vainilla en un recipiente limpio y sin grasa.
3. Ańade el azúcar glass con una cuchara de madera.
4. Amasa la mezcla con la punta de los dedos hasta que forme una bola.
5. Espolvorea con maicena una tabla o cualquier superficie plana.
6. Pon en el tabla la mezcla hasta que la dejes lisa y manejable.
7. Deja la masa en una bolsa de plástico muy bien cerrada, hasta que la quieras utilizar.
8. Usa bastante maicena cuando haga las tradicionales calaveras o las otras figuras.
9. Pinta las figuras cuando estén secas. Usa los colores que quieras.

Conocer nuevo entorno

14.10.2011

¡Esta semana fue increíble! La pasé con mi hermanita recorriendo los lugares más interesantes de Mérida como por ejemplo el zócalo, pues el nombre oficial es Plaza Mayor. Es el corazón cultural y cívico de la ciudad. Hemos visitado, por ejemplo, Catedral del San Idelfonso, Museo de Arte Contemporáneo y Teatro Peón Contreras. Hemos visto también el Palacio del Gobierno. Cada jueves a las 9 de la noche en el parque Santa Lucía resuenan los sonidos de orquestas y los jóvenes interpretan unos bailes regionales. Fuimos allí y tengo que decir que esa fiesta me encantó. Ingrid dijo que el fin de semana vamos a ver Chichén Itzá que es uno de los principales sitios arqueológicos de la península de Yucatán. Me alegré como una niña con zapatos nuevos. El sábado me levanté muy temprano y preparé un típico desayuno mexicano, ensalada se frutas y atole de fresa. Ensalada de frutas es algo sano, nutritivo y con pocas calorías ya que es toda a base de ingredientes naturales buenos para el organismo. Ingrid estaba encantada. Después hemos empezado nuestra excursión. Antes de ver todos estos monumentos yo ví un montón de fotos. Me gustaría expresar la impresión que me dió verlo todo en vivo pero ma faltan las palabras, en serio. Es un sentimiento incomparable como ningún otro. El monumento más representativo de Chichén Itzá es el Templo de Kukulcán, un importante dios de mitilogía maya que es considerado como un dios creador del universo junto con Tepew. Para algunos investigadores este dios es el mismo Quetzalcóatl de los aztecas y proviene de la cultura tolteca. La zona arqueológica de Chichén Itzá fue inscrita en la lista del Patrimonio de la Humanidad por la Unesco y fue reconocida como una de Las nuevas siete maravillas del mundo moderno. Ese lugar me encantó tanto que no quería volver a casa pero desgraciadamente no tuve otra opción. Pero espero que regresaré allí de nuevo. Pues ahora tengo que acostarme porque me muero de agotamiento.

Enalada de frutas

Ingredientes:

1 mango
2 naranjas
1/2 piña pequeña
1 kiwi
1 manzana
18 uvas
2 peras conferencia o limonera
1 rodaja de sandía a trozos

Preparación:

1. Trocea la manzana, el mango, la sandía, las peras y el kiwi en trozos pequeños.
2. Las naranjas se cortan en gajos y luego se parte cada uno de ellos en dos o tres.
3. Los granos de uva se cortan por la mitad quitando las semilas en caso de tenerlas.
   

Atole de fresa

 
 

Ingredientes:

1 1/2 litro de jugo de fresa o fresas molidas
275 gramos de masa "como la de las tortillas"
2 tazas de agua
Azucar a tu gusto
canela al gusto

Preparación:

1. Comienza hirviendo el jugo de fresa y la canela diluyendo la masa en la tasa.
2. Despues agrega el agua poco a poco hasta que todo este completamente mezclado.
3. Mueve constantemente y agrégale el azucar.
4. Bajale la temperatura y deja reposar por 10 minutos.

Empezar desde cero

7.10.2011

Ya estoy en México. El cambio del tiempo es de verdad muy impresionante. La salida del aeropuerto tuvo lugar a las 5.30 de la tarde y duró más o menos 12 horas. A México llegué a las 11 de la noche del tiempo mexicano. En el aeropuerto ya me esperaba mi hermanita Ingrid. No ha cambiado nada desde que la ví por última vez. Todavía es una rubia alegre. Cuando llegamos a su casa, desde ahora por un tiempo también la mía, no tuve fuerzas para deshacer mis maletas. ¡Tantas horas en el avión es un gran desastre! Aunque estaba sentada me dolía todo. Lo único de que tenía ganas era dormir pero por otro lado no he visto a Ingrid tanto tiempo que quería también contarle todo lo que me pasó ultimamente y escuchar como es su vida aquí en Mérida, como le va todo. Ingrid quería ir de fiesta para honrar mi llegada, pero yo prefería quedarme en casa y hablar con ella. Entonces me propuso un brindis pero se ha olvidado comprar el cava. Entonces cuando noté que tenía menta y las limas decidí prepararnos unos mojitos. Después hemos hablado mucho tiempo. Ingrid prometió enseñarme la ciudad y  todos los lugares interesantes como por ejemplo Chichén Itzá, es decir una ciudad maya. ¡Ya estoy muy impaciente por eso! Pienso que me gustará estar aquí.

Mojito virginal

Ingredientes (para dos copas):

1 lima

8 hojas de menta

agua con gas

azúcar de caña

hielo

Preparación:

1. Corta la lima en 8 trozos y ponlos en dos vasos (cuatro trozos en cada vaso).
2. A cada vaso pon 4 hojas de menta y rompelas en pedazos.
3. Añade dos vasos de azúcar de caña y mezcla todo bien.
4. Añade unos 6 cubitos de hielo.
5. Echa el agua al vaso.
   

Grandes cambios

5.10.2011

Hoy es mi último día en España, en Soria. Mañana empiezo nueva vida. Los últimos días pasé  arreglando todos mis asuntos. Tuve que conquistar los documentos para poder viajar a América, tuve que vender a mi casa por intermedio de una agencia inmobiliaria, tuve que hacer las maletas. Tuve mucha suerte porque resultó que la hermana de mi compañera de trabajo busca a una casa en la que va a vivir con su marido porque está harta de su suegra. Les gustó mucho la mía y decidieron comprarla. Gracias a eso puedo ir tranquila a México porque la agencia me ayudará con todas las formalidades.

Estoy un poquito preoupada porque no puedo llevar ahora todas mis cosas. Mi vecina propuso que puedo dejarlas en su casa y las voy a llevar cuando pueda. Le dí las gracias y aproveché su propuesta. Ya tengo todo preparado y puedo empezar de nuevo en otro país.

Pero tengo que ser sincera con mi misma. Tengo miedo. No, no tengo miedo. ¡Estoy totalmente asustada! En un momento decidí dejar todo e irme a otro país en el que nunca estuve, al que no conozco. Espero que conoceré allí a alguien de quien me haré amiga. También necesitaré a un trabajo porque no puedo permitir que Ingrid me mantenga. ¿Cómo será mi vida? Tengo la fe que el Dios me ayudará.

Ahora quiero despedirme con mi casa. Pasé allí muchos momentos muy felices, sobre todo con mi ex y por eso muy dificil dejarlo todo ahora. Pero allí todo me recuerda de él. Nuestras cenas románticas con velas. Eso, que cada sábado me preparaba el desayuno y lo traía a la cama. Las noches delante de la chimenea con una copa de vino. Todo esto se acabó en un momento y además de la manera muy dolorosa. Me quedé sola.

Hoy es mi última noche allí, última cena sin compañía. Me voy a preparar gazpacho. Aunque es la sopa típica de Andalucía me encanta y la preparo muy a menudo. También voy a hecer un plato muy conocido en Polonia las croquetas con champiñones. Esto será mi despedida con mi cocina.

Gazpacho

Ingredientes:

2 kilos de tomates muy rojos

1 pimiento verde

1 kilo de pepinos

1 cebolla

2 dientes de ajo

½ barra de pan duro

4 cucharadas de aceite de oliva

Un poco de vinagre y sal

2 ó 3 vasos de agua fría

Preparación:

1. Pela los tomates y los pepinos y corta las en trozos pequeños  junto con el pimiento, la cebolla, el ajo, y el pan duro.
2. Añade el aceite, el vinagre y la sal y bate todo con la batidora.
3. Echa agua fría y/o hielo.

Las croquetas con champiñones

Ingredientes:

Masa:

25 decagramos de harina

4 huevos

250 ml. de agua

250 ml. de leche

La sal

Relleno:

50 decagramos de champiñones

1 cebolla

1 cucharada de mantequía

½  manojo de peregil

La sal y la pimienta

Más:

Aceita para freír

Mantequílla para freír

1 huevo

Pan rallado

Preparación:

1. A un recipiente alto echa todos los ingredientes para la masa y mezcla bien. Deja para más o menos 30 minutos para que descanse.
2. Lava y seca las champiñones. Pela y corta la cebolla en ruedas y fríe en la mantequílla. Añade las champiñones y coce a fuego lento con la tapadora puesta por 15 minutos y después fríe haste que se evapora el agua. Usa la trituradora para moler las champiñones y la cebolla. Lava el perejil, picalo y añade a la masa de los champiñones. Condimienta con la sal y la pimienta.
3. En la sartén calienta un poquito de aceite. Saca un poco de la masa con el cucharón y ponla la masa en la sartén. Extiende la capa fina por toda la sartén y fríe poco en ambos lados. Así fríe todas las crepas. Después pon el crepa una gran cucharada del relleno y forma las croquetas. Rebozalas con el huevo y pan rallado Doralas en la mantequílla.