Recuerdos

27.01.2012

Estoy de nuevo en México en mi cama con un vaso de mi jugo favorito, cansada pero feliz. Visitamos a todos los lugares que queríamos y todos con los que amarramos nuestros recuerdos. Comimos muchísimos helados y ahora creo que no voy a caber en ninguno de mis vestidos... Pero valía la pena comerlos. Ingrid y yo tenemos una heladería dónde de niñas cada domingo ibamos para una porción de los helados con nata batida.

Cuando estabamos visitando el Palacio de Cultura y Ciencia nos encontramos con nuestra vieja tutora de primaria. Ella en primer momento no nos reconoció, claro. Pero empezamos a hablar y dijo que nos recordaba perfectamente. Yo siempre tranquila e Ingrid muy curiosa y alegre. Vimos una exhibición de física. Cuando yo iba al instituto odiaba física pero a Ingrid... Le encantaba. Entonces ella quería probar a usar todas las maquinas que podía .Para mí la vista de la terraza fue maravillosa. Siempre quería verla.

Dimos la vuelta por toda la ciudad vieja de Varsovia. Tomamos unos cafes y hablamos mucho sobre la historia de Varsovia. Eso fue el incentivo para nosotras para ir al Museo de Alzamiento de Varsovia. Todas las películas históricas, las armas, los uniformes... Todo eso me provocó tristeza. Por la noche en nuestra habitación en el hotel, Ingrid y yo hablabamos sobre nuestra infancia y de repente empecé a llorar. A veces echo de menos a nuestros padres. Y ahora extraño a Diego... Estoy curiosa si piensa en mí...

El día siguiente fuimos a nuestra escuela primaria para ver si cambió mucho. Pero estaba como yo la recordaba. Solo las aulas cambiaron. Unas de nuestras viejas profes siguen trabajando allí. Después fuimos a un restaurante que estaba cerca de la escuela y disfrutamos de la comida polaca. Hace años que no comía por ejemplo lomo empanado con la compota o sopa de setas.

Quería ir a mi parque favórito – El Parque Łazienki pero... Nos hemos perdido y yo no me atreví a preguntar a alguien por la dirección.¡Qué pena! De niña me gustaba dar de comer a las ardillas y observar los pavos reales. Al final fuimos de compras para comprar unos regalos para nuestras vecinas. Esta noche tampoco podía dormir. Estaba pensando sobre mi futuro trabajo y me imaginaba como la jefa del restaurante más popular de México. Ay... Pero en lugar de soñar debería buscar algo...

A la mañana siguiente tuvimos el vuelo a México. Dormí todo el tiempo en el avión. Creo que este viaje fue una idea muy buena. Lo necesitaba. Me dió la sensación de que tengo mi propio pasado y que este pasado va ser mi futuro.

Sopa de setas

Ingredientes:

100 gramos de setas secas

250 ml de crema

1 pastilla de caldo de setas

2,5 litos del agua

2 zanahorias

1 apio

1 perejil

1 puerro

1 cebolla mediana

pimienta, sal, pimienta tabasco

Preparación:

Hervir 0.5 de agua, echarla en las setas y esperar 10 minutos. Lavar, pelar las verduras. Hervir el resto del agua y echar las verduras, los condimentos, las setas y la pastilla de caldo. Hervir todo hasta que los ingredientes se ablanden. Sacar las verduras de la olla. Echar la crema y hervir 15 minutos más. Se puede servir con pasta.

¡Buen provecho!

Regreso a raíces

19.01.2012

Warszawo, kochana Warszawo, tyś treścią mych marzeń, mych snów...

Eso es un verso de una canción polaca de Albert Harris y significa: ¨Varsovia, querida Varsovia, eres mi sueño¨. Esa canción se llama: ¨Piosenka o mojej Warszawie¨, que significa: ¨Canción sobre mi Varsovia”. Ahora cuando no vivo allí ese verso me recuerda sobre Varsovia, sobre Polonia y sobre mi madre. Me pone melancólica, cuando la escucho. 
Pero bueno, no tengo tiempo para estar triste. Todavía no tengo trabajo, pues aprovecho el tiempo y he ido de vacaciones con Ingrid. Y ahora estamos en Varsovia. Estoy hecha de polvo y cuando miro a Ingrid (que ahora está durmiendo en la cama) pienso que ella también esta muy cansada. 
Hace unas semanas escribí que si no tenía trabajo, iría de vacaciones. No obtuve, pues yo e Ingrid hicimos las maletas y viajamos a México D.F. y desde ahí tuvimos el vuelo a Varsovia con aterrizaje en Paris. 
De verdad no recordaba nada del aeropuerto en Varsovia. Pienso que estaba nevado. Tuvimos que usar la lengua que no hemos usado desde hace doce años. ¡No pensaba que voy a tener tantos problemas! Pero será jo cuando tuve que preguntar dónde está la parada del autobús. Se olvidan muchas cosas cuando no se usan, de verdad. Y mi acento de Soria tampoco me ayudó. E Ingrid tampoco quería ayudarme. Parecía como si se sintió mareada. No recuerdo si ella tiene miedo do volar...
Pero bueno, al final nos mostraron la parada y con unas dificultades compramos los billetes. Eso fue mi idea. No quería viajar por taxi. ¡Que suerte que ya en Mérida busque la ruta del aeropuerto a nuestro hotel!
Subimos al autobús número 148 y después de unos 30 minutos llegamos a la calle Mangalia, donde estaba nuestro hotel. Nada extraordinario. Hotel de tres estrellas, cómodo y limpio. Se llama Best Western Hotel Portos. Ahora estamos en nuestro habitación y uso Internet de nuestro hotel.
No puedo dormir como Ingrid. Es que ¡quiero ver tantas cosas! Por ejemplo el Palacio de Cultura y Ciencia con su terraza, casco antiguo (sé que en realidad no es tan antiguo, pero bueno), Museo del Alzamiento de Varsovia y otros. 
Además quiero ver mi escuela primaria y lugares donde pasaba el tiempo cuando era niña. 
Que pena, que no puedo mostrarselo a Diego... 
Bueno, ya he dicho que Polonia me puso melancólica. Eso me recordó mi plato favorito polaco. Lo que mi madre sabía hacer que fue estupendo. Voy a escribiros la receta:

Gołabki (Rollos de col polacos)

Ingredientes:

4 hojas grandes de col
¼ kg de carne picada (mitad de cerdo y de ternera)
4 tacitas de arroz 
1 cebolla muy picada 
8 tacitas de caldo de carne
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de queso rallado
Pimienta blanca molida
Sal

Preparación:

1. Retirar el núcleo de la col y elegir cuatro hojas bien grandes. Poner en una cazuela agua con sal a hervir y echar la col una vez empiece a hervir el agua. Dejas unos 7-8 minutos.

2. Retirar la col del agua con una espumadera. Dejar las hojas de col escurriendo hasta que estén bien secas.

3. Poner en una sartén grande el aceite y una vez caliente freír la cebolla hasta que esté dorada

4. En ese momento se agrega la carne picada, el arroz y se rehoga bien todo. Añadir a la mezcla las 8 tacitas de caldo de carne.

5. Por último se le echa pimienta blanca molida y con sal. Cuidado con no salar demasiado. Cocer todo fuego muy suave durante un cuarto de hora.

6. Tomamos las hojas de col secas y las rellenamos con el sofrito que hemos hecho. Enrollarlas bien y sujetarlas con palillos.

7. Untar una fuente con mantequilla y poner en ella los rollos de col. Espolvorear con queso rallado e introducirlos en el horno hasta que se doren.

Fiesta de mujeres

13.01.2012

„Solo tú, nadie más, tiene las llaves de mi corazón…”. Ingrid está cantando esta canción de Luis Fonsi desde hace dos días. No sé que le está pasando. ¿Quiza está enferma? Además todo el tiempo sonríe. Pero no me quiere decir nada. Y yo lo respeto.

Esta semana he conocido a mi vecina, Lucía. Nos hemos encontrado en el patio y la he invitado a tomar un café. Es una chava muy buena onda. Tiene 25 años y vive con su familia en el mismo edificio que yo. Tiene una hermana menor y un hermano mayor que ya tiene su propia familia. Lucía trabaja como profesora de inglés en una escuela. Pensabamos que nuestra platica duro un corto momento pero ¡platicamos más que dos horas! Prometió darme unas clases de inglés y yo le prometí preparar un plato español. Le voy a preparar paella. Pienso que le va a gustar.

Mañana voy a ver si entro a trabajar en una tienda de ropa. María me dijo que buscan a una persona para este puesto. La verdad es que no pagan mucho pero prefiero esto que estar todo el día en casa. Si no consigo este trabajo pienso que aceptaré la propuesta de Ingrid. Ayer miramos nuestras fotos de niñas cuando vivíamos en Polonia. Hace más de 12 años que no estuvimos allí. La verdad es que las dos sentimos el cariño por este país. Nos gustaría ir a Polonia por unas semanas para visitar los lugares donde jugábamos cuando niñas, donde crecimos. Lo haremos si yo no consigo trabajo e Ingrid podrá ir de vacaciones.

Ayer fui a la fiesta femenina. Ingrid, María, Lucía, yo y dos amigas de Ingrid, Julia y Ana fuimos a “Canta México” un karaoke bar. ¡Lo pasamos bomba! Y hablando en serio no sabía que mi hermanita canta tan bien. Y sus compañeras también. ¿Y yo? Pues yo quería ir a este bar porque gracias a Diego descubrí mi nuevo hobby. ¡Me encanta cantar, en serio! Sobre todo con él...

Mañana voy a la fiesta con Diego. Su amiga hace una fiesta de cumpleaños y él pregunto si me gustaría acompañarle. Acepté la propuesta con mucho gusto. Me encanta salir con él. Nos entendemos sin palabras. Nos gustan las mismas cosas, las mismas cosas nos hacen reír o nos irritan. Creo que Diego es mi alma gemela.

Paella

Ingredientes (4-6 personas):

600g de arroz

½ kg de pollo troceado

2 alcachofas

2 pimientos rojos medianos

2 tomates maduros

Pimienta molida

Un diente de ajo

Perejil

1 hebra de azafrán (o colorante)

Aceite de oliva (un vaso, ¼ de litro)

½ limón

Ramitas de romero y tomillo

Sal

Preparación:

1. Se fríe pollo con aceite. Una vez frito se pone a hervir con 8 vasos de agua.
2. Se sofríen las alcachofas, el pimiento y se separan aparte. Por otro lado se sofríe el tomate y el ajo.
3. Se echa el arroz y se le dan unas vueltas con el tomate y el ajo ya sofrito.
4. El pollo debe estar ya hervido tras ½ hora y antes de que se termine de sofreír el arroz con el tomate y ajo, se añade todo. Esto es: el pollo ya hervido con su agua (el pollo debe llevar 6 vasos de caldo tras hervido); después se añaden las alcachofas y el pimiento; el zumo de medio limón; un poco de pimienta, un poco de perejil, tomillo, romero, la henra de azafrán picada ( si no se tiene azafrán puede utilizarse colorante) y sal.
5. Ya tenemos todo lo anterior en la paellera o sartén. Al principio fuego fuerte, a mitad de cocción se baja a medio fuego y tras unos 20 minutos en total (más cinco minutos de reposo) ya debe estar lista para servir. 
   
   

Dudas amorosas

5.01.2012

Es verdad que cuando piensas que ya nada bueno te pasará en la vida de repente todo cambia y otra vez tienes ganas para vivir. Por un corto tiempo estuve sola y ahora dos chavos muy buena onda me echan ganas.

Lo de la cena con Luis resultó una broma de su vecino. En México el día 28 de diciembre todos están haciéndose bromas. En España es igual y en Polonia el día de las bromas es el 1 de abril y se llama “Prima Aprilis”. Pero los dos hemos olvidado eso. Luis esa vez se enojó mucho con su vecino y amigo Alejandro pero él pobrecito no sabía que su amigo está en la cita. Al día siguiente los dos vinieron a nuestro hotel para dar las explicaciones. Les dije que no pasó nada y que me da alegría que en realidad no le robaron nada a Luis. Él para compensarme me invitó a la fiesta de Noche Vieja. Y yo le dije que sí...

Por la tarde empezé a arreglarme para la cita con Diego.

• Soy una mala mujer. – le dije a mi hermana.
• ¿Por que lo dices?
• Porque estoy encontrándome con dos chavos en el mismo tiempo.
• Sí, pero ellos lo saben, no lo haces en secreto. Además todavía no sales con ninguno  de ellos.
• Quiza tienes razón.

Diego no me invitó a un restaurante como yo pensaba. Me llevo a un lugar muy bonito. Preparó la cena en el tejado de un edificio muy alto. Desde ese lugar se podía ver casi toda la ciudad por la noche. Tengo que decir que eso fue muy romántico. Solo preparó quesadillas de pollo y con la salsa guacamole. Todo estaba muy rico. Después platicamos y cantamos juntos. Diego llevo su guitarra. Cantó una de mis canciones preferidas, “Vivir sin aire” de Mana. Tiene la voz muy bonita y toca la guitarra mejor que unos músicos famosos. Me confesó que siempre quería ser músico pero la vida le obligó a madurar más rápido que a otros de sus compañero. Su papá murió cuando él tenía 14 años y desde ese momento como el mayor de lo niños se sintió obligado a ayudar más a su madre que se quedó sola con tres hijos.

Pobre Diego, su vida era muy difícil. Después me llevó al hotel como un verdadero caballero.

El día 31 de diciembre unas horas antes de la fiesta Ingrid fue de compras porque necesitaba un vestido. Regresó muy enojada. En el centro comercial se chocó con un chico. El tenía en la mano un café y sin querer, como supongo, lo echó en la camiseta de mi hermanita. Pobresita...

Le dije que no se preocupara y empezara a arreglarse porque si no, llegarémos con retraso.

El mundo es muy pequeño. Ese chavo con el que se chocó mi hermana resultó ser Alejandro y se encontraron el la fiesta de Año Viejo. Primero solo se miraron uno al otro pero por fin él la invitó a bailar. Ella de pocas ganas pero aceptó la invitación y pienso que se hicieron amigos. Luis no me dejaba ni por un minuto. Eso fue muy amable pero con el paso del tiempo me sentí un poco incómoda porque me propuso que salieramos de la fiesta para poder platicar tranquilamente. A fuera me dijo que yo le gusto mucho y le gustaría conocerme mejor. Es verdad que él me cae muy bien pero Diego también es muy chido. En aquel momento solo le dije que yo también quería conocerlo mejor pero mañana regreso a Mérida y él vive en la capital. Respondió que para él no es ningún problema. Lo vamos a ver... A medianoche después de los fuegos artificiales y del brindis cuando todos se deseaban Feliz Año Nuevo y comían 12 uvas Luis otra vez me besó.

Ahora ya estoy en Mérida y me he encontrado con Diego dos veces. Luis me llama todos los días. ¿Qué hacer? Los dos me caen muy bien y no quiero lastimar u ninguno de ellos.

Quesadillas de pollo

Ingredientes:

• 250 gramos de pollo , picado muy pequeño
• 1/3 taza de crema agria (puede ser baja en grasa )
• 1/3 taza de salsa (esta salsa es la típica a base de tomate, cilantro , ajo , cebolla y sal )
• 1 taza de queso rallado , cualquier tipo, prefiero cheddar
• 12 Pequeñas tortillas blandas (ver tortillas de harina)
• 1 / 2 cdta. Sal de ajo
• Pimienta al gusto
• 1 cucharadita de chile en polvo
• 1 cucharadita de Paprika (Pimentón)
• 1 / 2 cdta. Comino

Preparación:

1. Sofría el pollo con condimentos.
2. En tazón mediano, combinar pollo, crema agria, salsa y queso.
3. Calentar sartén a fuego medio.
4. Hacer un sandwich con la mezcla entre dos tortillas a la vez. Colocar suficiente mezcla de tal forma que haya aproximadamente unos dos centímetros entre la mezcla y el extremo de la tortilla.
5. Calentar cada quesadilla en la sartén, y cuando la parte inferior está ligeramente dorada voltear. Servir con salsa y crema agria para mojar, por ejemplo con guacamole.
   
   
   Guacamole
   
   
    
   Ingredientes (para 2 personas):
6. 2 aguacates
7. 40 gramos de cebolla
8. 80 gramos de tomate
9. 1 chile serrano (yo no encontré y usé uno jalapeño en conserva)
10. 1/2 limón (o lima)
11. Unas hojas de Cilantro fresco
12. Sal

Preparación:

1. Antes de pelar los aguacates prepararemos los demás ingredientes para que el aguacate no se ponga oscuro (se oxida en contacto con el aire). Así que coge la cebolla y pícala muy fina.
2. Coge el tomate y haz lo mismo, quítale las semillas y pícalo muy fino (si quieres quítale también la piel).
3. Ahora pica las hojas de cilantro, te recomiendo añadir solo un poco (quizás media cucharada pequeña) pues su sabor es muy pronunciado y si te pasas tu guacamole solo sabrá a cilantro.
4. Con el chile haremos lo mismo, para no pasarnos picalo muy fino y llena como una cuchara pequeña. Después si hace falta añadiremos más.
5. Ahora es el momento de pelar los aguacates. Cuando los tengas pelados coge la pulpa y con un tenedor haz un puré en un bol, añade un poco de zumo de limón (como una cucharada pequeña), todos los ingredientes que hemos preparado y una pizca de sal.
6. Mezcla todo bien y si hace falta añade más sal, chile o cilantro, a tu gusto.